Ganadería
los de 2017 (entorno del 5%) y la de vacas
de 8 y 6 dientes por debajo, alcanzando un
pico negativo de algo más de 10% en junio.
A partir de este pico, la faena de vacas adul-
tas comenzó a aumentar y en octubre y en
noviembre del año pasado, la faena de es-
tas categorías fue superior a la ocurrida en
iguales meses de 2017. La faena de vacas de
8 y 6 dientes para todo el 2018 fue un 1,5%
por encima que el año 2017 (13.461 cabezas
más). Por otro lado, la faena de vaquillonas
solo en enero de 2018 fue inferior y el resto
de los meses se mantuvo en niveles supe-
riores al año 2017, para cerrar el 2018 un 4,1%
más faenado que el 2017 (11.722 cabezas). .
Recordemos que este año es el cuarto año
que estamos faenando más de un millón de
vientres y es el tercer año consecutivo que
la faena de vientres es mayor a la de novi-
llos, con una faena de vientres durante el
todo 2018 , un 2,2% mayor (25.184 cabezas) a
la del año 2017 (gráfica 4).
De hecho la faena de vaquillonas estuvo
casi en las 300 mil cabezas en 2018 este
año (295.502 cabezas), cifra históricamente
elevada. De todas formas los stocks de va-
quillonas (1 a 2 y más de 2 años) se va a
ubicar en valores del entorno al millón 600
mil cabezas, habiendo suficiente como para
garantizar la reposición de las vacas de cría
y esos elevados niveles de faena. A nivel de
campo, o sea en el terreno, se puede asumir
en términos generales que la estrategia de
los productores es ir preparando las vaqui-
llonas y las que llegan al peso y desarrollo
de entore, las ingresan al rodeo de cría. Si
supera el número necesario para reponer
Gráfica 4.
Comparación de la faena acumulativa de vientres entre los años 2018 y 2017.
su rodeo, las venden preñadas y el resto
que no llega con el peso y desarrollo de en-
tore, las destinan a la invernada, en su pro-
pio predio o las venden a otros productores.
Con respecto a la faena de vientres adul-
tos (vacas de 8 y 6 dientes), el total para
el 2018 fue un 1,5% superior a la de 2017
(13.461 cabezas), históricamente elevados.
En cuanto al efecto que pueda tener esta
faena de vientres adultos en las existencias
de vacas de cría, depende de la decisión
que tomen los productores al momento de
hacer los refugos. Son épocas en que la cría
se está viendo con buenos ojos, a pesar de
la interrogante que le puso la devaluación
de Turquía y la disminución de los precios
para exportación en pie. Por tal razón, los
productores están reteniendo vientres para
poder responder a ese buen momento del
negocio de la cría. Si ese comportamien-
to se corrobora en la realidad, el stock de
vacas de cría se mantendría en los valores
actuales (4 millones 250 mil cabezas) y el de
vacas de invernada descenderá a valores
del entorno a las 420 mil cabezas. El efecto
en el total de vacas (de invernada y de cría),
no llegaría a provocar un descenso mayor al
1% con respecto a 2017.
En resumen
El año 2018 pasó con una faena nueva-
mente con predominio de vientres frente a
la de novillos, siendo el tercer año conse-
cutivo que esto sucede.
Ese predominio en la faena de vientres,
viene dado por valores históricos de faena
de vientres adultos y de vaquillonas, aun-
que los aumentos mayores corresponden
a estas últimas.
Estos niveles de faena no tendrán un
efecto importante en las existencias de
vacas totales, y que desciendan las de cría
o las de invernada dependerá de las deci-
siones de los productores.
Los novillos vienen a un tranco más
moderado, manteniendo prácticamente
el mismo nivel de faena que se dio en el
año 2017.
La cantidad de novillos faenados harán
bajar las existencias de los novillos totales
a niveles históricamente bajos; la menor
en casi 40 años.
La caída en las existencias de los novillos
totales estará dada por los novillos adul-
tos (2 a 3 y más de 3 años) y no así por los
novillos más nuevos (1 a 2 años).
Las existencias de novillos adultos llega-
rán a niveles extremadamente bajos, cer-
canas a las 800 mil cabezas, mientras que
la media para casi 40 años se ubica en 1
millón y medio de cabezas.
Obviamente que esta situación preo-
cupa al sector en general y a la industria
frigorífica en particular, pero obedece a un
desajuste en la oferta y la demanda. O sea,
a la extracción por faena se ha sumado la
exportación de vacunos en pie, llegando a
niveles elevados de extracción para nues-
tro país (del entorno al 22%). En la medida
que esto se estabilice, el sector productivo
reaccionará para equilibrar nuevamente
la balanza. Mientras tanto se generarán
desacoples que ocasionarán problemas en
ciertos eslabones de la cadena.
Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
-15%
-10%
-5%
0
15%
10%
5%
Ene
Feb
Mar Abr
May Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
Faena comparativa de vientres 2018 vs 2017
Vaquillonas
8 y 6 dientes
Total
Foto: Plan Agropecuario
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