Ganadería
La faena de vacunos está au-
mentando en estos últimos
años, básicamente por una ele-
vada faena de vientres. En el
2018 se comenzó con niveles de
faena mayores al año anterior y
los novillos parecieron “tomar la
posta”. Sin embargo, avanzado
el año, la faena total disminuyó
de la mano de la caída de la fae-
na de novillos y sobre mediados
de año los vientres comenzaron
a tener mayor relevancia. Todos
estos movimientos han tenido
injerencias en el stock de las di-
ferentes categorías, sobre todo
la de novillos y dentro de estos,
los novillos más grandes. En este
artículo haremos referencia a es-
tos temas analizando los efectos
de los mismos.
Los vientres siguen dominando la faena, mientras el stock
de novillos adultos alcanza su mínimo histórico
Ing. Agr. Esteban Montes Narbondo
Plan Agropecuario
La faena total de vacunos estancada
Las cifras totales de vacunos faenados
en los últimos años (2014–2017) venía au-
mentando, desde el pico de mínima del
año 2013. Durante 2018 siguió aumentan-
do, pero apenas fue un 0,2% superior al
2017 (solamente 3.989 cabezas). Durante
5 años (2012 – 2016) los novillos se man-
tuvieron en valores de faena algo infe-
riores a 1 millón cien mil cabezas y los
vientres marcaron el ritmo de la faena
total y sus bajas o alzas determinaron
las mayores o menores faenas totales
de vacunos de este período. En 2017, la
faena de novillos superó ese guarismo,
para ubicarse en valores cercanos al mi-
llón 140 mil cabezas y en este año 2018
se venían perfilando para definitivamen-
te asumir el liderazgo. Sin embargo eso
fue durante los primeros 4 meses, para
luego caer y llegar a fin del 2018 con una
faena total de novillos un 2,4% inferior a
2017. A partir de julio los vientres comen-
zaron a marcar nuevamente el ritmo de
la faena total hasta el momento actual
(gráfica 1).
La gráfica nos muestra la diferencia que
hay entre la faena que se dio en el año
2018 con respecto a 2017. Como se ob-
serva, al principio la diferencia entre la
faena total del 2018 y la de 2017 fue muy
importante (casi un 13%), o sea que la
faena había comenzado a un ritmo ele-
vado. Este guarismo estaba marcado por
una faena de novillos considerable (un
20% superior al año 2017) y una faena de
vientres que no llegó a superar en un 5%
la del año pasado. Y la faena de novillos
se mantuvo en valores por encima del
15% hasta abril con respecto al año pa-
sado, mientras que la de los vientres ya
en febrero se ubicó en valores inferiores
al año anterior, revelando una incipiente
retención de vientres que luego se pro-
fundizó a partir de mayo y junio.
Mientras que la faena de novillos del
2018 fue superior al 2017 en valores que
no llegaron al 5% durante los meses de
junio, julio y agosto, la faena de vientres
comenzó a repuntar durante esos meses,
para ya en setiembre de 2018 ubicarse en
valores superiores a los del año 2017.
-10%
-5%
0
5%
10%
15%
20%
25%
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
Total
Novillos
Vientres
Comparativo faena 2018 vs 2017
Gráfica 1.
Comparación de la faena acumulada total de vacunos del año 2018 con respecto al 2017,
de novillos y de vientres.
Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
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