siempre a la consulta con un veterinario.
Otros indicadores estudiados en el com-
portamiento de los animales fueron, por
ejemplo, los intentos vigorosos de huida
en respuesta a un episodio de dolor agu-
do, o los movimientos bruscos de la cabe-
za y de las orejas, frente al dolor luego de
alguna intervención.
Otro elemento a tener en cuenta son
las llamadas “estereotipias” o conductas
repetitivas y sin función ninguna, causa-
das por los intentos repetidos de tratar
de adaptarse al ambiente. La apatía que
es un estado de inactividad y falta de
respuesta a estímulos debido a un estrés
intenso. Así también los malos manejos y
las instalaciones pueden llevar a aumen-
tar la frecuencia o intensidad de las inte-
racciones agresivas.
En este sentido, la conducta maternal
es muy sensible a los efectos del estrés
y otras emociones negativas. El estrés no
solo inhibe la expresión de esta conducta,
sino que también puede causar agresivi-
dad de la madre hacia las crías.
Trabajar a lo largo de la cadena
productiva
Si se analiza toda la cadena productiva
cárnica, desde que el vacuno nace y se
desarrolla en el predio hasta que se co-
mercializa y se faena, podemos identificar
varios puntos relacionados con el bienes-
tar animal con incidencia en los niveles
de producción. Al conocerlos y trabajar
sobre ellos, disminuiremos las pérdidas
en kilos de carne y aumentaremos el pro-
ducto bruto generado y con esto, los in-
gresos de nuestros sistemas productivos.
A continuación, presentamos algunos
de los trabajos presentados en el encuen-
tro que se ubican en eslabones determi-
nados de la cadena productiva.
El manejo en el predio
Uno de los trabajos presentados des-
de Uruguay fue “Comportamiento grupal
de ganado de carne (
Bos Taurus
) en un
sistema de producción silvopastoril y uno
de pastura abierta en el centro sur uru-
guayo”. Los autores son el Lic. Pablo Bo-
badilla (Facultad de Veterinaria, UdelaR,
Uruguay), Ing. Agr. Hernán Bueno (Insti-
tuto Plan Agropecuario), Dr. Francisco Ga-
llindo (Facultad de Veterinaria, Universi-
dad Autónoma de México) y la Dra. Stella
Huertas (Facultad de Veterinaria, UdelaR,
Uruguay).
Este trabajo muestra cómo, durante el
verano, el comportamiento animal es di-
ferente dependiendo del sistema en que
se encuentren. Mientras que en silvopas-
toreo la proporción de animales pasto-
reando durante el día es constante, en
animales a cielo abierto, el consumo de
pasto al mediodía disminuye. Esto refleja
la importancia de la sombra en el ganado
vacuno y el sistema silvopastoril como al-
ternativa para brindar un confort térmico
a los animales.
El transporte y la comercialización
Otro tema tratado fue el bienestar du-
rante el transporte y comercialización. Se
presentó un trabajo sobre el trasporte de
vacas de descarte en la Patagonia de Chi-
le, donde se estudiaron las pérdidas pro-
ducidas por los largos e inconfortables
viajes. Se registraron pérdidas de hasta
un 14%, y a su vez se observó un aumento
de temperatura corporal producido por el
estrés del viaje al tratar de mantener la
postura.
La Facultad de Veterinaria, UdelaR de
Uruguay, mostró un trabajo que realizó
junto a otros investigadores sobre el di-
seño de camiones con el dispositivo PRO-
GAT (Protección de Ganado en el Trans-
porte), el cual disminuye el número de
golpes de los animales durante el viaje,
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