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se faenó con menos días de edad, mayor peso y mejor efciencia de conversión que hace 11 años. Aproximadamente el 40% de los façoneros se ubica en la franja me-dia del índice de productividad (210 a 270), con un IP promedio de 249 (Cuadro 10).

En el caso de los productores con IP inferior a 210, los factores pre-dominantes son la mayor edad de faena, mayor tasa de mortalidad y menor ganancia diaria, determinan-do un consumo de 20% más de ra-ción por kilo de pollo producido. En el otro extremo –productores con IP mayor a 270- logran un peso similar al promedio general, faenando aves más jóvenes, con mayor ganancia diaria y menor tasa de mortalidad. Para los últimos tres años investi-gados se registra un descenso del número de explotaciones en el ran-go medio de IP, que gradualmente se han desplazado hacia la franja de mejores resultados. Ésta, además, ha mostrado un aumento del IP pro-medio en los tres años antedichos (Cuadro 11).

Precio recibido por los productores e Ingreso Bruto

El precio promedio recibido por los productores façoneros para los po-llos comercializados entre enero y setiembre de 2013 fue de $ 2,64 por kilo en pie.

El precio al productor se establece en función del IP - por acuerdo estableci-

Cuadro 9. Índice de productividad y parámetros técnicos de los productores façoneros, por año

Año

Parámetros técnicos 2013 2011 2010 2009 2008 2006 2002

Índice de productividad 269 268 258 248 244 233 215

Efciencia de conversión 2,1 2,0 2,0 2.1 2,1 2,2 2,3 (kg ración / kg pollo)

Mortalidad (%) 6,7 6,9 5,3 6.6 7,7 5,8 6,8

Edad de faena (días) 52 50 44 48 51 54 54

Peso de faena (kg en pie) 3,050 2,927 2,422 2,721 2,880 2,960 2,830

Nº crianzas totales 4,1 4,1 4,0 3.9 4,2 3,3 4,6

Fuente: Encuesta Avícola 2013, DIEA-DIGEGRA.

Gráfco 1. Evolución porcentual del IP y los parámetros que lo componen (2000 = 100)

Fuente: Encuesta Avícola 2013, DIEA-DIGEGRA.

Cuadro 10. Número de explotaciones façoneras y parámetros de desempeño (en valor y %), según rangos de índice de productividad

Explotaciones IP Porcentaje

Nº % Valor % Peso Edad Efciencia Mortalidad Ganancia de faena de conversión diaria

Total 454 100 269 100 100 100 100 100 100

Sin dato 96 21 … … … … … … … Menos de 210 30 7 193 72 117 146 120 118 80 210 a 270 185 41 249 93 96 100 105 110 97 Más de 270 143 31 298 111 101 94 100 88 107

0

20

40

60

80

100

120

140

2002 2007 2008 2009 2010 2011 2013

Índice de productividad

E ciencia de conversión (kg ración/kg pollo)

Mortalidad (%) Edad de faena (días) Peso de faena (kg en pie)

Fuente: Encuesta Avícola 2013, DIEA-DIGEGRA.

Rangos de IP de las liquidaciones