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26 GANADERÍA

Es conocido por todos aquellos pro-

ductores/operadores que están en

el negocio de la recría y/o engorde

vacuno, la importancia de la rela-

ción de precios entre la compra y la

venta de los animales en el resulta-

do fnal del negocio. Esto ha toma-

do mayor relevancia, a partir de la

existencia permanente de relacio-

nes de precios compra/venta muy

superiores a la unidad (oscilando

entre 1.2-1.3) si relacionamos los

precios del kilogramo de ternero

con el del novillo gordo.

El precio implicito en el negocio de la recria vacuna.

Algunos análisis y comentarios.

Ing.Agr. Danilo Bartaburu. Instituto Plan Agropecuario.

Dicha variable, junto al aspecto pro-ductivo, expresado a través de los ki-los de carne producidos, conjugan la otra parte relevante del negocio. A la vez, ellos no son los únicos factores intervinientes, pues también los cos-tos de producción (fjos y variables) inciden en la determinación del resul-tado fnal del negocio.

En este artículo, solo abordaremos lo relacionado a lo que se ha dado en llamar “el precio implícito”, que es el valor del kilo agregado, tomando en cuenta la relación de precios compra/ venta. El precio implícito lo calcula-mos de la siguiente manera:

Precio Implícito del kilo agregado = Valor de Venta – Valor de compra

Kilos agregados

Para el análisis:

a) tomaremos 3 categorías que son el ternero macho de raza carnicera, el

ternero macho de raza lechera y la ter-nera de raza carnicera con pesos de menos de 140 kg y el rango de 140 a 180 kg.

b) Utilizaremos precios de mercado de inicios de mayo del presente año, utilizando como fuente de informa-ción la Asociación de Consignatarios de Ganado.

c) Asumiremos una producción indi-vidual de 130 kg/cabeza/año, cifra que es posible de obtener en base a cam-po natural de basalto con buena dispo-nibilidad de forraje (mayor a 5-6 cms de altura especialmente en invierno) con alguna suplementación invernal básica que impida la pérdida de peso en dicho periodo.

A partir de la tabla N°1 hacemos los siguientes comentarios:

• El precio implícito en la actual cir-cunstancias de relaciones de precios, es diferente para las distintas catego-rías siendo superior para las hembras que para los machos. El ternero de

Tabla N°1

Precio Implícito para diferentes categorías animales.

Peso del animal comprado (Kg)

Precios de compra U$s/kg

Peso de venta (Kg)

Precios venta U$s/kg

Precio implícito (U$s/Kg)

Relación compra/ venta

Ternero raza carnicera

de 140 kg 140 2.6 270 2 1.35 1.30

Ternero raza carnicera

140-180 kg 180 2.45 310 1.9 1.14 1.29

Ternera raza carnicera

de 140 kg 140 2.15 270 1.81 1.44 1.19

Ternera raza carnicera

140 -180 kg 180 2.05 310 1.81 1.48 1.13

Ternero raza lechera

de 140 kg 140 1.7 270 1.55 1.39 1.10