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de fexibilidad para una empresa gana-dera y sus respectivos niveles (color rojo-riesgo; amarillo - atención inme-diata y color verde-continúe). Seguidamente, se exhiben las parti-cularidades de cada uno de los indica-dores priorizados en este documento (desde el terreno) con sus respectivos niveles, que tiene por fnalidad que los ganaderos con su núcleo social inme-diato autoevalúen sus explotaciones ganaderas con el objetivo de promo-ver/buscar fexibilidad multi-fuentes (interna y externa a la explotación ga-nadera).

• La ganadería, es la única fuente de ingresos de los Titulare/s y su Familia? La combinación de activida-des y ocupaciones agrarias y no agra-rias por los ganaderos y los miembros de sus familias, dentro y fuera de la unidad productiva, o “pluriactividad”, constituye un fenómeno extendido en productores ganaderos familiares. Los ingresos logrados por la pluriactividad permiten utilizar parte de los recursos externos para fnanciar inversiones en las propias explotaciones o superar ci-clo de crisis.

En los contextos donde la ganade-ría debe ser altamente modernizada y conforme los estándares interna-cionales, los ganaderos tienden a sufrir, cada vez más, los efectos de la dependencia tecnológica, que im-plica aumentos frecuentes e inevi-tables de los costos de producción. Lo anterior está relacionado con el hecho de que los ganaderos deben acompañar los avances en los índi-ces de productividad (de la tierra y del trabajo), fundamentalmente a partir del incremento en capital in-movilizado (maquinarias) y por el au-mento de la utilización de insumos industriales. A pesar de que los ga-naderos consigan producir volúme-nes mayores, los incrementos de volumen y productividad no siempre se traducen en mayor rentabilidad. Tal situación genera contracción de las ganancias, provocada por el au-mento creciente de los costos de producción. En estas circunstancias, la opción por la pluriactividad resulta un recurso interesante, aún para los ganaderos que poseen acceso a las tecnologías más modernas de pro-ducción.

• La Relación entre el Capital Cir-culante Disponible y los Costos To-tales de Producción.

Conociendo la variabilidad del clima y de los precios, ¿qué estructura f-nanciera y qué organización operati-va permiten sortear las difcultades y aprovechar las oportunidades? Que el capital circulante disponible equivalga al 100 % de los costos totales (color verde-continúe), es una de las normas propuestas por los ganaderos que trabajaron con nosotros en términos de colchón fnanciero para su empre-sa, con el cometido de hacer frente a situaciones adversas (años de bajas producciones y/o bajos precios). Lo inverso, el nivel (luz roja-riesgo) son ganaderos que trabajan sin liquidez corriente, fuertemente asociado al ciclo de demanda fnanciera de la fa-milia, sin ingresos de fuera del predio y tienen el ganado como estrategia de ahorro fnanciero (permanece aún la imagen del corralito fnanciero del 2001). El capital circulante disponible equivale entre 0 y el 25 % de los cos-tos totales. Este nivel, se agrava aún más, cuando se gestiona el sistema pastoril con alturas de forraje de cam-