1er premio Empresas Ganaderas

Concurso Mejor Empresa Agropecuaria 1997  

En el paraje Sarandí del Río Negro, Durazno, cercano al pueblo de la Paloma, se localiza este establecimiento de 2.281 has, CONEAT 97. Sin grandes complicaciones "aunque jugando continuamente al ajedrez con los ganados" desarrolla un sistema de ciclo completo que promedia el 90% de preñez al tacto y faena de novillos a los dos años y medio. Mucho lotus Rincón y algo de praderas convencionales que se utilizan estratégicamente, hicieron posible alcanzar estos objetivos con bajos costos y resultados económicos estables. Allá donde el diablo perdió el poncho, pero que vale la pena verlo.

Aspectos relevantes

La empresa proviene de un tronco familiar común, administrado en sus comienzos por el padre del titular, que posteriormente, al dividirse dicha empresa (1984), toma su dirección el actual dueño. Se trata de la tercera generación de la familia Gómes de Freitas en Santa Isabel, y esto explica mucho de lo que allí se ha logrado. La empresa viene rodando de atrás, cuenta Jaime, productor y técnico, intentando trasladar alguna de las claves del éxito en los resultados físicos y económicos logrados. Ello determina que se hereden ciertas políticas empresariales "ventajosas": nivel genético del ganado, erradicación de malezas, subdivisiones fijas, montes de sombra y aguadas en cada potrero, que han sido mantenidas hasta el presente. Santa Isabel originalmente ocupó una superficie de 1.424 hectáreas, hasta que hace poco más de cinco años, por medio de la compra de 857 hás linderas en 1993 (El Puesto), aumentó su escala a las actuales 2.281 hectáreas. Hoy, estas dos unidades se manejan como una sola aunque tienen objetivos particulares, propio de un sistema de ciclo completo donde "a cada categoría se le da la ubicación más apropiada en el establecimiento y se plantean movimientos continuos de ganado intentando ubicar mejor cada categoría según el estado y momento del año". Mejoramientos (extensivos fundamentalmente) y selección genética a lo largo de los años (sobre todo por fertilidad), se llevan buena parte del mérito, sin embargo la clave está en manejo y más manejo, que en definitiva es lo que diferencia esta empresa de otras.
La empresa ha alcanzado los objetivos propuestos de incremento de escala (en este ejercicio se podrá expresar todo su potencial), encontrándose en una indefinición, quizás puntual, sobre el camino empresarial y personal a seguir. Dedicarse exclusivamente a atender la empresa, mejorar la eficiencia de la invernada, son esbozadas como posibilidades futuras. Se trata de una empresa que funciona adecuadamente, con buenos indicadores reproductivos, que no instrumenta tecnologías novedosas (reservas, suplementación, SD), pero que obtiene un resultado empresarial favorable, no viéndose afectado por la actual coyuntura ganadera.

USO DEL SUELO:

El porcentaje de pasturas mejoradas es actualmente del 30%, y posiblemente llegará al 50% en un par de años más. Ha sido un proceso escalonado, siempre aumentando, donde la superficie de praderas convencionales permanece relativamente estable en 191 hectáreas y se agrega año a año mejoramientos de Lotus Rincón con la meta de llegar a una superficie de 800 a 900 hectáreas de mejoramientos extensivos (468 hectáreas actualmente). Previo a la compra de El Puesto, Santa Isabel se manejaba con las casi 200 hás de praderas convencionales, que se utilizaban de forma estratégica. Cuando se adquirió el puesto "se elaboró un plan para que la situación financiera no estancara la positiva evolución de los resultados físicos". Visto que había un servicio de deuda para cumplir por la compra del campo se decidió no cambiar el equipo de maquinaria, compuesto por un viejo Fordson y un tractor de 75 HP, y se fue aumentando el área de mejoramientos extensivos año tras año. Se orientaron los servicios de deuda de tal forma que siempre se pudiera invertir algo en mejoramientos. Durante el período 1994 al 96 se fueron haciendo coberturas nuevas, la mayoría de Rincón aunque también se hicieron de T. Blanco y Lotus, hasta llegar a la estructura de hoy con 468 hectáreas de Rincón y 191 hás de mejoramientos más intensivos. El sistema a partir de 1993 pasó de ser de campo natural con pradera intensiva "a una gama más amplia de mejoramientos". Actualmente se juega menos a los grandes impactos de las praderas, reservándolas para el empuje final de las invernadas o para algunos momentos de los planteles, que viene de los mejoramientos extensivos.

ORIENTACIÓN GANADERA:

Se trata de un "ciclo completo donde cada categoría ocupa el lugar en el campo que le corresponde". El sistema productivo utilizado, consiste en un Ciclo Completo vacuno, cerrado, con alta eficiencia reproductiva (estabilizado desde hace años en 90% de parición), manejo de las pasturas naturales en base a ajuste estacional de carga y la disponibilidad de una categoría fusible (las terneras excedentarias), que pueden salir en distintos momentos de acuerdo a la necesidad de ajuste de carga.

El porcentaje de extracción en el establecimiento se encuentra en el entorno del 30%. Los novillos empiezan a salir con dos años y 440 kilos de promedio, mientras que "la cola" del lote se vende con casi tres años de edad. Hoy en día se habla de edad a faena como si este fuera un dato imprescindible por sí mismo, dice Gómes de Freitas, sin embargo a veces hay que "renunciar" a precocidad cuando la dotación es alta y cuando los porcentajes de preñez son altos también. Si un vecino, ejemplifica, saca novillos de dos años y yo de dos años y medio, pero él trabaja a 0,8 UG/há y logra 70% de preñez, entonces habrá que mirar el resultado global y no un dato aislado de la realidad. En Santa Isabel se intenta engordar el 100% de los machos, mientras que se vende un porcentaje de las hembras que se refugan del excedente. El momento de venta de las hembras es la primera variable de ajuste (fusible de todo el sistema), "la segunda es la venta de alguna colita de terneros si la mano viene complicada", resume el titular de la empresa.

OPINA Jaime Gómes de Freitas

Verdeos: No hago verdeos por razones económicas y de funcionamiento de la empresa. Económicamente, porque es el kg. de Materia Seca más caro. Tratamos de producir mucho gastando poco y aunque el verdeo sale más barato por hectárea que la pradera, es un costo que hay que devolverlo en 6 meses. Además, funcionalmente los verdeos me obligarían a mover más tierra por año.

Las praderas son de Festuca, T. Blanco y Lotus. El primer año le pongo un poquito de Raigrás (5 a 6 kg.) lo que me permite darle un mayor uso en el invierno de implantación. No le pongo más kilos de raigrás para que no compita con la Festuca.

Funcionamiento: Acá en esta zona hay muchas dificultades de funcionamiento, hay poca gente especializada, por lo cual tratamos de hacer el mínimo posible de nuevas superficies mejoradas por año. No renovamos más de 40 a 50 hectáreas al año. En el futuro trataré de ingresar al sistema, la siembra directa, es una meta que nos planteamos para el 2.000.

Medidas de Manejo pendientes de implementar: Utilizar más la potencialidad del uso de herbicidas para hacer más persistentes las praderas, sobre todo para mejorar el control de la gramilla. Hasta ahora las praderas que más duran llegan a los cuatro años. Es un sistema muy sustentable, pero debe serlo más aún.

 PREÑEZ

El porcentaje de preñez al tacto promedio desde 1990 a la fecha ha sido del 92% en un total de vacas entoradas (con cría al pie) que en el último ejercicio llegó a los 800 vientres, contando una punta de 45 vaquillonas entoradas al año. La vaca que no se preña, sale para invernada. Esto ha hecho que si bien el productor define su ganado como "muy preñador" reconoce que ha sido seleccionado durante muchos años, por medio de este proceso, negativamente en cuanto a la producción de leche individual. Las vacas que producen más leche demoran más en entrar en celo, y corren el riesgo de no preñarse, explica. Por esto, si bien el estado de los terneros es muy bueno en opinión del técnico "se debe a una buena estructura física y no a la producción de leche de sus madres". El entore clásico es el de dos años, cuenta, y no se entoran las vaquillonas antes "porque en estos campos estivales no me puedo dar el lujo de tener ganado pariendo en agosto". Se logra una parición bastante homogénea porque el ganado llega en buen estado al parto, y en el primer mes ya queda casi todo preñado. El entore de año se hace según las perspectivas, este año, con riesgos de seca, no lo voy a hacer, concluye.

 RECRÍA

La recría es la categoría que más ha cambiado desde que se compró El Puesto. Se le da mucha importancia para llegar a un servicio generalizado de dos años y faenas de dos años y medio, en el caso de los novillos. El aumento de área mejorada fue con la intensión de que toda la recría, especialmente la de los machos, se hiciera en las coberturas. Los terneros machos se destetan y van a los mejoramientos extensivos hasta que entran en las praderas para el empujón final. Gómes de Freitas cuenta que todavía falta un poco para lograr el objetivo de que el 100% de los terneros salgan antes del tercer invierno sin bajar la carga y procreos actuales, "y ese salto son otras 200 hás más en El Puesto con mejoramiento de Rincón". En el caso de las hembras el productor afirma que "a naturaleza pura, campo y buen manejo, llegan desde hace tiempo sin problemas al entore de dos años".

LANARES

El establecimiento tiene una incidencia relativamente importante de lanares. Al 30 de junio del presente año la dotación ovina fue de dos lanares por hectárea. En los lanares recientemente se reorientó la empresa hacia la cría, antes era ciclo completo, priorizando la venta de corderos.

 Si hay seis ovejas donde podría haber una vaca, y esa vaca me hubiera dado un ternero de 150 kg, entonces las ovejas tienen que dar 5 a 6 corderos que alcancen los 150 kilos que hubiera logrado con el ternero, "la lana viene de yapa". El nuevo enfoque criador del rubro lanar ha enfatizado la necesidad de una mayor área mejorada, ya que se aumenta la demanda forrajera invierno primaveral, reconoce.

RESULTADOS FINANCIEROS

Ellos son muy estables, en función a que se trata de un sistema cerrado fundamentado en su propia eficiencia interna, que depende muy poco de variables exógenas, como el valor de la reposición, etc. El Ingreso Neto de los últimos cuatro ejercicios fue de aproximadamente 50 dólares (+/- 5 US$). En el ejercicio 97/98 creí que iba a andar mejor en el resultado económico por el aumento de los precios y por mayor producción física lograda, cuenta pero el aumento de 11,5 % del costo de los insumos, tuvo un impacto negativo en los resultados finales. Aumentó la mano de obra, se sumó el IMEBA y el Patrimonio, aumentó la sanidad por un clima más llovedor, etc. En términos de rentabilidad Santa Isabel logra un 7%, aproximadamente. Es de destacar la capacidad de pago que ha tenido la empresa en los últimos años que le permitió encarara con éxito el desafío de la compra de campo y lograr la meta del aumento de escala. En este sentido la empresa fue capaz de disminuir rápidamente el nivel de endeudamiento del 15 al 2% actual.

 FUTURO

En Uruguay los sistemas ganaderos deben buscar la eficiencia a partir de sus propias ventajas comparativas, reflexiona el técnico. En mi caso, debo jugar con la sobre producción de forraje en los meses de primavera a otoño, tapando huecos de invierno que son muy marcados, comenta. Hay que invertir en subdivisiones, en aguadas, en sombras, en pasturas, en calidad de ganado, ega, "y se necesita margen de ahorro para crecer".

 CLAVES

Superficie: 2.281 hás

Indice Coneat: 100 aunque con gran variación entre suelos.

Ubicación: De La Paloma de Durazno al norte, rumbo a San Gregorio.

Sistema: Ciclo Completo

Estrategia Comercial: Objetivos claros, sin especulación, seguir el mercado.

Estrategia Financiera y de Inversiones: Utilización permanente de registros,manejo del crédito a largo plazo, "y que los aspectos financieros no afecten los resultados físicos y económicos". Uso de fondos: servicio deuda, retiro e inversiones

Estrategia de Futuro: Siempre con un horizonte de mediano y largo plazo, objetivos claros y bien estudiados. Más mejoramientos invernales, provocar excedente de forraje primaveral para utilización de reservas forrajeras.